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Comer en Quinta del Bosque es comer en el campo…
Es saborear una excelente carne a la parrilla sentado bajo la sombra de los árboles y frente a las más hermosas vistas de la sierra de Mazamitla.
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Ubicado en la Sierra del Tigre, Mazamitla es un pintoresco pueblo, su cultura ranchera fue el producto de los dos grupos que confluyeron en la meseta: indios y españoles, de cuya mezcla surgió una cocina mestiza. |
Los ingredientes regionales marcaban la alimentación prehispánica: maíz, fríjol; frutales silvestres como guayabos, capulines, tejocotes, nopales y aguacates; y en las bebidas, los fermentados de las distintas variedades del maguey.
La cocina española trajo consigo el antiguo gusto ibérico por la caza y los asados, la influencia romana por la vid, el olivo y el ajo, la árabe con el arroz y los dulces y la medieval con el sabor y las especias.
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Desde su más simple manifestación hasta los más elaborados platillos, la vida serrana ha disfrutado desde entonces, de este delicioso mestizaje culinario que se enriquece día con día.
Por ello es que en la sierra, al santo olor de la cocina más de un ranchero irreverente exclama: "Primero es comer que ser cristiano" |
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